aranyló, Házias tyúkhúsleves
hozzávalók:
- 1,5 kg tyúk (feldarabolva)
- 4–5 liter hideg víz
- 2 közepes vöröshagyma (héjastul)
- 10–15 szem egész fekete bors
- 3–4 db sárgarépa (közepes)
- szárzeller: 1–2 szál (vagy 1–2 ek szárított)
- petrezselyemzöld: 1 csokor
- 2-3 gerezd fokhagyma (vagy 1 teáskanál fokhagymapor)
- 4 teáskanál só (fokozatosan!)
- 1 csipet lestyán (Ha nincs akkor mehet 3 szál szárzeller)
elkészítés
A tyúkot egy fazékba helyezzük, majd hideg vízzel felöntjük. Hozzáadjuk a héjas hagymát, az egész borsot, valamint körülbelül 2 teáskanál sót, ezután lassú melegítés mellett felforraljuk (közepes lángon, nem maximális hőfokon).
Amikor a leves felforr és a tetején hab képződik, a habot egy kanállal leszedjük. Ezt követően beletesszük a zöldségeket: a sárgarépát nagyobb darabokban, a szárzellert 1–2 szálban, valamint a fokhagymát és a lestyánt.
A levest ezután 3–4 órán keresztül lassan főzzük, úgy, hogy csak gyöngyözzön, de ne forrjon. A fedőt félig rajta hagyjuk. A főzés utolsó 10–15 percében adjuk hozzá a friss petrezselyemzöldet.
A végén a levest megkóstoljuk, és szükség szerint további 1–2 teáskanál sóval ízesítjük, majd tálaljuk.