hólabda

Hozzávalók: (10-12db)

A kakaós piskótához (30×40 tepsi)

5 db tojás
180 g cukor
120 ml tej
120 ml olaj
220 g finomliszt
30 g cukrozatlan kakaópor
1 csomag sütőpor (12 g)
1 csipet só

A vaníliakrémhez

500 ml tej
1 csomag vaníliás pudingpor (40 g)
100 g cukor
250 g szobahőmérsékletü vaj
1 teáskanál vanília-kivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor
100 ml habtejszín

A csokimázhoz

120 g étcsokoládé
80 ml habtejszín
20 g vaj

A forgatáshoz

200 g kókuszreszelék

Elkészítés:

Először elkészítjük a kakaós piskótát. A tojásokat a cukorral néhány perc alatt világosra és habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet és az olajat, majd a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót összekeverjük, és óvatosan a tojásos masszába forgatjuk. A tésztát sütőpapírral bélelt, 30×40 cm-es tepsibe simítjuk, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20–25 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e, majd teljesen kihűtjük.

Amíg a piskóta hűl, elkészítjük a krémet. A pudingport a cukorral és a tejjel sűrűre főzzük, majd a tetejét lefedjük, hogy ne bőrösödjön meg, és teljesen kihűtjük. A puha vajat habosra keverjük, ezután több részletben hozzáadjuk a kihűlt pudingot és a vaníliát. A habtejszínt kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal a krémbe forgatjuk, hogy könnyű és levegős legyen.

A kihűlt piskótából korongokat szaggatunk. A korongokat párokba rendezzük. A krémet habzsákba töltjük, majd a piskótakorongok felére egyenletes mennyiséget nyomunk belőle. Így sokkal könnyebben és szebben tudunk dolgozni, ráadásul minden hólabdába nagyjából ugyanannyi krém kerül. Ezután ráhelyezzük a másik korongot, és finoman összenyomjuk. Az elkészült sütemények oldalát vékonyan körbekenjük krémmel, majd megforgatjuk a kókuszreszelékben.

A csokimázhoz a habtejszínt felmelegítjük, ráöntjük az apróra tört csokoládéra, hozzáadjuk a vajat, és simára keverjük. A mázat kissé hűlni hagyjuk, majd a hólabdák tetejére csorgatjuk vagy egyenletesen eloszlatjuk rajtuk.

Az elkészült süteményeket legalább néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, de a legjobb, ha egy egész éjszakát pihentetjük őket. Másnapra a piskóta kellemesen átpuhul, a krém összeérik az ízekkel, és igazán puha, krémes hólabdákat kapunk.

Tipp: A krém állaga és íze szempontjából a vaj minősége kiemelten fontos. Érdemes valódi vajat használni, nem vajkrémet vagy margarint. A legjobb választás egy legalább 82%-os zsírtartalmú vaj, mert ettől lesz a krém igazán selymes, gazdag és stabil állagú. Az alacsonyabb zsírtartalmú vajak több vizet tartalmaznak, ami lágyabb, kevésbé krémes végeredményt adhat. A vajat felhasználás előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni, így könnyebben és csomómentesen tudjuk a pudinghoz keverni.