klasszikus tejfölös gombaleves
hozzávalók:
- 50 dkg csiperke gomba
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma ( vagy 1 teáskanál fokhagymapor)
- 2 evőkanál olaj
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- 1 teáskanál só (ízlés szerint)
- ½ teáskanál őrölt bors
- 1 teáskanál majoránna
- 1 csokor petrezselyem
- 1 evőkanál liszt
- 1 dl tejföl
- kb. 1,2 liter víz vagy alaplé
- + egy nagyon kevés citromlé
elkészítés:
A gombát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk, a vöröshagymát apróra felkockázzuk, a fokhagymát pedig összezúzzuk.
Egy lábasban felhevítjük az olajat, majd üvegesre pirítjuk rajta a hagymát. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát is, és röviden együtt pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk őrölt pirospaprikával, majd azonnal hozzáadjuk a felszeletelt gombát, és alaposan összekeverjük.
Felöntjük vízzel vagy alaplével, majd sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a majoránnát. Közepes lángon kb. 15–20 percig főzzük, amíg a gomba megpuhul.
Közben a lisztet simára keverjük a tejföllel és egy kevés forró levessel (hőkiegyenlítés céljából). A habarást folyamatos keverés mellett a leveshez adjuk, majd néhány percig tovább főzzük, amíg enyhén besűrűsödik.