Szezámmagos kínai csirke
hozzávalók:
Húshoz:
- 500 gramm csirkemell
Pác:
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 teáskanál keményítő
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál olaj
Tészta (bundához):
- 6 evőkanál liszt
- 3 evőkanál keményítő
- 1 dl szódavíz
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 tojásfehérje
- 1 teáskanál só
Máz:
- 2 evőkanál cukor
- 1 evőkanál méz
- 1 teáskanál ecet
- 4 evőkanál szójaszósz
- 1 teáskanál keményítő
- 2 evőkanál víz
- 1 evőkanál szezámmag
elkészítés:
A csirkemellet csíkokra vágjuk, majd összekeverjük a páchoz való szójaszósszal, keményítővel, sóval és olajjal. Legalább 15–20 percig pihentetjük, hogy az ízek átjárják a húst.
A bunda hozzávalóit (liszt, keményítő, sütőpor, só, tojásfehérje és szódavíz) egy tálban simára keverjük, majd egy sűrű, palacsintatészta állagú masszát kapunk.
Sütés (2 lépésben!)
1. sütés (elősütés):
A bundázott csirkedarabokat közepes hőfokon kisütjük, hogy a hús átsüljön, de a bunda még világosabb maradjon.
2. sütés (ropogósítás):
Ezután a már megsült csirkét magasabb hőfokon újrasütjük (vagy visszatesszük az olajba), amíg szép aranybarna és extra ropogós nem lesz.
A kétszeri sütés után papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse.
A mázhoz a cukrot, mézet, ecetet, szójaszószt, keményítőt és vizet egy kis edényben összekeverjük, majd felmelegítjük, amíg kissé besűrűsödik. A végén belekeverjük a szezámmagot.
A kisütött csirkét a kész mázba forgatjuk, hogy minden darabot bevonjon, majd tálaljuk.