hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt
• 25 dkg vaj
• 20 dkg tejföl
• 2 db tojássárgája
• 7 g porélesztő
• 1 dl langyos tej
• 1 teáskanál cukor
• 2 teáskanál só
• 5 dkg reszelt sajt (a tésztába)
• 1 db tojássárgája (a kenéshez)
• Reszelt sajt a tetejére
• 80-100 gramm vaj a kenéshez (elhagyható)

elkészítés:

A langyos tejbe belekeverjük a cukrot, majd hozzáadjuk a porélesztőt, és 8–10 percig állni hagyjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd belemorzsoljuk a vajat. Ezután hozzákeverjük a tejfölt, a két tojássárgáját, az 5 dkg reszelt sajtot és a felfuttatott élesztőt. Az egészet alaposan összegyúrjuk, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapunk.

A tésztát letakarjuk, és meleg helyen körülbelül 1 órán át kelesztjük. Ezután lisztezett felületen kinyújtjuk. A hajtogatás menetét lejjebb találod. Ha még levelesebb pogácsát szeretnénk, a tésztát hajtogatás előtt vékonyan megkenhetjük olvasztott vajjal. A hajtogatást még kétszer megismételjük, közben 15 percet pihentetjük a tésztát.

Az utolsó pihentetés után a tésztát 2–2,5 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét késsel berácsozzuk, megkenjük a felvert tojássárgájával, majd megszórjuk reszelt sajttal. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és előmelegített, 180 °C-os sütőben 20–25 perc alatt aranybarnára sütjük. A megsült pogácsákat néhány percig hűlni hagyjuk, majd tálaljuk.

hajtogatás :

Jó főzést, mégjobb étvágyat!