Epres–fehércsokis szelet
Hozzàvalók
Az alsó kekszréteghez
- 450g vajas keksz
Fehércsokis mascarponekrémhez
- 500 g mascarpone
- 250 ml habtejszín (hideg)
- 200 g fehér csokoládé
- 40 g porcukor (elhagyható)
- 1 teáskanál vanília kivonat vagy vaníliás cukor
Eperréteghez
- 600 g friss eper
- 80–100 g kristálycukor
- 20–25 g étkezési keményítő
- 50 ml víz
- pár csepp citromlé
A tetejére
- 150 g fehér csokoládé
- 80 ml habtejszín
Elkészítés
A kekszekkel kirakjuk egy 20×30 cm-es tepsi alját. A fehér csokoládét felolvasztjuk, majd langyosra hűtjük. A mascarponét simára keverjük a vaníliával és a porcukorral, ezután hozzáadjuk az olvasztott fehér csokoládét. A habtejszínt kemény habbá verjük, a zselatint elkészítjük a csomagoláson leírtak szerint, majd a mascarponés krémhez keverjük. Végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínhabot. A krém felét egyenletesen elsimítjuk a kekszrétegen.
Az epret a cukorral és a citromlével néhány percig főzzük, majd botmixerrel pürésítjük. A keményítőt elkeverjük a vízzel, az eperhez adjuk, és folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Az eperréteget langyosra hűtjük, majd a fehércsokis krémre simítjuk. Erre rákenjük a maradék mascarponés krémet, és a tetejét elegyengetjük.
A habtejszínt felforrósítjuk, ráöntjük az apróra tört fehér csokoládéra, majd simára keverjük. A langyos bevonatot a sütemény tetejére öntjük, és egyenletesen eloszlatjuk. A kész süteményt legalább 6 órára, de lehetőleg egy egész éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt friss eperrel és fehér csokoládé-forgáccsal díszíthetjük.