Töltött káposzta (köcsögben)
hozzávalók:
Töltelék:
- 1 kg darált sertéshús (zsírosabb tökéletes
- 25 dkg rízs (nemkell megfőzni
- 2 nagy fej vöröshagyma (aprítógépbe ledarálva)
- 2 tojás
- 1,5 evőkanál só
- 5 gerezd fokhagyma (vagy 1 teáskanál fokhagymapor)
- 1,5 evékanál pirospaprika
- 1,5 teáskanál őrölt feketebors
- 1 teáskanál majoranna
- Kb 1 dl víz
Káposzta rész:
- 1,5–2 kg savanyú aprókáposzta (boltit át kell öblíteni!)
- 15–18 savanyú káposztalevél (én 1 csomaggal vettem,amire nem jutott levél azt csak simán használtam)
- 1 füstölt csülökdarab / oldalas / 2 pár füstölt kolbász (bármi ami otthon van és füstölt)
- • 1–2 evőkanál zsír
- 2 babérlevél
- 1 evőkanál pirospaprika
- Víz vagy alaplé
Legvégén:
- 2 evőkanál liszt
- 3 evőkanál paradicsom püré
elkészítés:
töltelék:
Mindent alaposan összekell gyúrni. Hús, rízs, aprított hagyma, fokhagyma,tojás,fűszerek, víz. Akkor jó, ha kicsit ragadós,puha. Káposzta levélből a kemény részt ki kell vágni.(én egy háromszöget szoktam vágni)
rétegzés a köcsögben
Köcsögöt 30 percre vízbe kell tenni!
Alulra zsír, erre 1 marék aprókáposzta és a füstölt hús. Ezt követően rétegezve: Töltelék,aprókáposzta,töltelék, aprókáposzta. Tetejére mehet a maradék aprókáposzta, babérlevél,pirospaprika.
Ezt követően felkell önteni, annyi vízzel, hogy ellepje.
sütés
A sütőt hidegen kell használni, és az edényt a lehető legalacsonyabb szintre kell tenni. Ha nemfér el, akkor a rácsot közvetlenül a sütő aljába kell helyezni, és erre kerül a köcsög. 160-170°C-on, fedővel lefedve 3,5-4 orán át főzzük.
Ezután kivesszük a sütőből,és elkészítjük a rántást: Paradicsompürét, lisztet és a köcsögből kimert levet (kb. 1dl) simára keverjük.
Rántást visszaöntjük az ételbe, majd az edényt óvatosan megrázzuk és körkörösen megforgatjuk -ahogy a bográcsot szokás-, hogy egyenletesen elkeveredjen.
10 percre még visszatesszük a sütőbe.